15天前

杭州有什么美食 杭州特色美食推荐

    杭州有什么美食呢?有没有杭州美食攻略呢?去杭州可以吃到什么好吃的东西?去杭州,不仅要赏美景,美食也是不能错过的。“清爽别致”是杭州菜的最大特色。苏东坡曾盛赞“天下酒宴之盛,未有如杭城也”,且有“闻香下马”的典故。下面小编为你提供了一份杭州美食攻略。

1、西湖醋鱼

   “西湖醋鱼”是浙江杭州传统汉族风味名菜,属浙菜系。其年代可追溯到宋朝,可谓是历史悠久。此道菜选用西湖草鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味。烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后,再浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,味道鲜嫩酸甜。肉滋别具特色。

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推荐地方:楼外楼(孤山路店)、外婆家湖滨店

2、龙井虾仁

    龙井虾仁,顾名思义,是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁,是富有浙江杭州地方特色的汉族名菜。虾仁玉白,鲜嫩;芽叶碧绿,清香,色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷,在杭菜中堪称一绝。“龙井虾仁”选用活大河虾,配以清明节前后的龙井新茶烹制,虾仁肉白、鲜嫩龙井虾仁1,茶叶碧绿、清香,色泽雅丽,滋味独特。

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推荐地方:楼外楼(孤山路店)、皇饭儿(高银街总店)

3、东坡肉

    东坡肉是汉族传统名菜,属浙菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡肉色、香、味俱全,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。东坡肉还有关于一个清官爱民的传说。相传苏东坡在杭为官时,为犒劳筑堤的民工,叫人把肉切成方块,烧得红稣酥的,分给民工过年。百姓看其爱民,爱戴他便把他送来的肉叫“东坡肉”。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。

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推荐地方:知味观味庄(杨公堤店)、楼外楼(孤山路店)

4、鱼头豆腐

    沙锅鱼头豆腐是浙江杭州著名的汉族菜肴之一,据说其所以著名与清代乾隆皇帝有关。关于“鱼头豆腐”,要从过去王润兴饭店的店堂中挂有一副对联说起。对联句是这样写的:“肚饥饭碗小,鱼美酒肠宽;问客何处好,嫩豆腐烧鱼。”“嫩豆腐烧鱼”指的就是鱼头豆腐。

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推荐地方:皇饭儿(高银街总店)

5、杭州酱鸭

     杭州酱鸭,产于浙江杭州、属浙江菜系,原料:净鸭一只;辅料:姜、酱油、绍酒、桂皮、葱段、白糖。经火硝、精盐腌制36小时后,再用酱油浸泡48 小时出缸;然后将腌过的酱油兑50%的水放入锅内煮沸,将鸭放入用手勺舀起卤水不断地淋浇鸭身;至鸭表皮成酱红色时捞出沥干;在日光下晒2~3 天即成。杭州酱鸭选用当年饲养成熟的鸭子为原料,经先腌后酱精心制作而成,其肉色枣红,酱香油润,富有回味;是杭州著名菜肴。

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推荐地方:知味观味庄(杨公堤店)

6、西湖莼菜汤

    相传乾隆巡视江南,每到杭州都必以莼菜调羹进餐。汤中莼菜翠绿,鸡白腿红,色彩鲜艳,滑嫩清香,汤纯味美。关于莼菜还有一个“莼菜之思”的故事,传晋朝的张翰在洛阳为官,因见秋风起,思家乡的美味“莼羹鲈脍”,便毅然弃官归乡。因此近年来,一些久居国外归来的侨胞来杭时,常乐意点食这道名菜。

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推荐地方:楼外楼(孤山路店)

   除此之外,海州的美食还有片儿川、葱包烩、虾爆鳝面、宋嫂鱼羹、叫化童子鸡、干炸响铃、知味小笼等等,这些美食可是会让你过足瘾的。看到这么多美食你还能hold住吗。。。

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